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≪プロフィール≫

名前 ： 佐藤 豊
会社名 ： 株式会社ギャフ　代表取締役  

完全歩合給！完全独立スタイル制サロン「GAFF」2013年に青山にOPEN

再び青山にＯＰＥＮ

埼玉で20年間、経営のノウハウを蓄積し、満を持して2013年にサロン内で独立スタイルをとるサロン「ギャフ表参道本店」をOPEN。

ギャフでは個人の働きを明確に評価します。シャンプーしたら、掃除したらいくらなど、他では拾われない仕事も評価します。一般企業によくある“ABCのランク付け評価”ではなく、各個人が行った技術一つ一つを評価することが成果報酬と考えます。ABC評価はフェアではない部分があり、上長の気分で変わることも少なくないです。ちなみに、ギャフでは役職は私を含め一切ありません。全員横並びです。

美容師でお客様がたくさんついて、独立して一国一城の主になることは良いことだと思いますが、経営は別物です。10年くらいはいい時期が続くとは思いますが、持続していくのは難しいです。
ギャフは報酬がきちんと可視化されていますし、美容師を輝かせるためのサポートも充分に行っています。「非日常を求めてくるお客様に日常を出さない！」ことを徹底しており、お店の花は毎週交換。ベープマット等を露出しない。材料はいいものを提供しています。
スタッフには、サロンで使用している現金出納帳と同じフォーマットを一人ひとりに渡しており、弊社の会計士につながっているので決算が楽です。スタッフが全部打ち込むことが前提ですが、決算料は破格値です。独立して自分でやろうと思ってもこの金額は難しいと思います。

教育システムも確立されていて、アシスタントは新卒から１年と３カ月で、週一日ではありますが弊社が経営する“デビューサロン”で全員スタイリストデビューをし、キャリアを積みながらステップアップし、スタイリストになっていきます。一方ギャフから独立したスタイリストが有名サロンのオーナーになることも多く、「もう少し一緒にやってみたかったのに」と残念に思う反面、とても誇りに思います。この完全独立スタイルのギャフの仕組みは門外不出ですが、コラボレーションすれば出すことは可能です。きちんと弊社の思想を受け継いでやってくれるのであればノウハウを出せるのですが、独立するとそれぞれ「こうやりたい」という確固たる理想があるので、なかなか難しいです。

美容業界に対する想い

カリスマ的美容師が出てほしいと思っています。人気美容師がでると、美容学校の生徒が増え、業界の活性化につながります。再度カリスマ美容師ブームがくるには、美容師が信頼されていないといけません。それには美容師を育てることが大切だと私は考えます。

現在主流のサッスーンカットの功罪は、きれいにカット出来るが、似合わせのヘアスタイルを作ることができないことです。写真を持って来られても、その通りに切ることが出来ない美容師が余りにも多いのが現状です。折角美容学校を出たのに、美容室に入るとそのサロンの型にはまってしまいます。非常に残念と思い、今年の６月にシンプルで似合わせカットが出きるカットスクールをスタートさせました。

弊社はブランド店ではないので難しいところはありますが、技術でピラミッドの頂点に行きたいと思っています。ビジネス的にはうけていますが、技術が凄い！ヘアスタイルが凄い！と言われたいです。なので、今の満足度は30％くらいです。
ギャフのシステムを部分的でもうまく取り入れることができれば、スムーズにいき、業界が盛り上がると思います。そして、我々が生き残るためには、カットの技術を上げ、お客様にそれに応じた技術料を払っていただくしかないのです。その為に、スクールを開いたのです。アシスタントも成果報酬なので皆やる気があり、高い意識を持って仕事をしています。本物の技術、本物の接客をすることにより、お客様獲得につながります。

ギャフを出店するくらいの頃に私は現役を引退しました。
経営と美容師の二束のわらじとなると、「美容師の方が疎かになってしまう」と思い、お客様に申し訳ないので経営に専念することにしました。
今後は、美容師の育成に尽力したいと思います。ギャフは面貸しサロンっぽく言われていますが、お客様がついていて外から来る人は殆どいません。スタッフも新卒が一番多く、実は育成サロンです。美容師のイメージは、手が荒れる、立ち仕事、長時間労働～等マイナスイメージもありますが、今後クリアしていきたいとも思っています。

－ 完 －

≪過去の記事≫

佐藤 豊さん－株式会社ギャフ　代表取締役　－ 前編 －

≪会社情報≫

美容室ギャフ 表参道本店

住所 ：〒150-0001

東京都渋谷区神宮前1-10-23 1F ル・シャトーデ・フォンテーヌビル

電話番号 ： 03-4571-0827

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